Die insgesamt zweijährige Ausbildung gliedert sich in:

• Den 1. Ausbildungsabschnitt (1. Jahr), in dem ein gelenktes Praktikum in einer Einrichtung / einem Betrieb aus dem Bereich Ernährung oder Gesundheit an drei Wochentagen absolviert wird. Das Praktikum dauert vom 1. August bis zum 31. Juli. An zwei Wochentagen findet Unterricht in der Schule statt. Die Schülerinnen und Schüler des ersten Ausbildungsabschnitts sind also zugleich Praktikantinnen oder Praktikanten. Sie schließen einen Vertrag mit der Praktikumsstelle ab, der der Schriftform bedarf. Der Unterricht erstreckt sich im Allgemeinen Lernbereich auf die Fächer Deutsch, Englisch, Mathematik, Politik und Wirtschaft, im Beruflichen Lernbereich auf die Fachtheorie im Schwerpunkt Ernährung bzw. Gesundheit. Den Praktikantinnen und Praktikanten steht Jahresurlaub nach den gesetzlichen und tariflichen Bestimmungen zu. Der Jahresurlaub ist in den Schulferien in Anspruch zu nehmen.

• Im 2. Ausbildungsabschnitt (2. Jahr) wird über ein Schuljahr in Vollzeit unterrichtet. Die Fächer im Allgemeinen Lernbereich sind Deutsch, Englisch, Mathematik, Politik und Wirtschaft, Religion, Sport, zwei der Fächer Chemie, Physik, Biologie und im Beruflichen Lernbereich das Fachrichtungsfach Ernährung oder Gesundheit. Es werden 32—34 Unterrichtswochenstunden erteilt.
  
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